家居资讯

净雅集团老板张永舵从卖包子到身价16亿维权

2020-10-28 00:52:34 来源: 重庆家居网

净雅集团老板张永舵:从卖包子到身价16亿

精彩履历

1988年个体经营刚刚兴起,张永舵不顾父亲的反对,借钱开办了 净雅饭庄 ,经营独创的牛肉馅包子;

2005年张永舵的净雅饭庄雄踞齐鲁后,他斥资两亿元在京城繁华路段一口气买了三块地,建立了3家净雅大酒店,立志打造 京城美食头等舱 ;

2008年历经20年的商海风云变幻,张永舵带领净雅集团成功跻身《胡润餐饮富豪榜》成为总资产达16亿的大型餐饮集团,被誉为 鲁菜新盟主 。

第一桶金

考虑到顾客既需要饭店干净,又需要环境幽雅,才起了净雅这个名字。

独创牛肉馅包子

1988年,张永舵面对刚刚起步的个体私营经济跃跃欲试。然而,却遭到父亲的极力反对。父亲希望他能到木器厂接自己的班,当一个 体面 的工人。父亲的反对没有动摇张永舵的念头,在母亲的支持下,张永舵终于东拼西凑了7000元钱,在威海市区古寨路建了一间仅有30多平方米的平房,起名 净雅饭庄 。 我当时想饭店的名字一定要起好,所以特地找来一本《饭店命名书》。考虑到顾客既需要饭店干净,又需要环境幽雅,才起了净雅这个名字。 张永舵笑着说。

饭店开业头一天,只卖出了70多块钱;第二天仅卖了30多块;第三天,惨淡的状况让厨师心里打起了退堂鼓,不久就离职了。一个饭店没有厨师就像人没了心脏,张永舵不得不放弃经十分吸引大融城新的定位客群。令大融城也打破了购物中心在调改过程中相关人流量以及营业额下降的定律。营炒菜,转而钻研比较容易上手的包子。终于,张永舵成功地研发了一种独具风味的牛肉馅包子,这些包子馅满个匀,做工讲究,每个包子的褶数几乎相同,再加上小菜味美精致,服务热情周到,改行专卖包子的净雅饭庄逐渐吸引了一批客人。

经过九年的积累,张永舵终于有了自己第一笔不菲的积蓄,总共200万元。

眼光独到

餐饮业想做驰名商标,不在北京出名就不算成功。

首推鲜活海鲜宴

初战告捷的张永舵,很快又走出了自己的第二步棋:经营鲜活海鲜。张永舵发现,尽管威海是一个海滨城市,但因为海鲜上岸后不易存活,那时全市的大小饭店竟然没有一家在经营活海鲜。于是,1992年5月,他成了第一个 吃螃蟹的人 。

张永舵当年的营销策略均价也不算高很是大胆 承诺 吃到一个死海鲜,饭店赔偿100元 。也正是这种勇气,使净雅饭庄在威海名声大振, 吃海鲜,到净雅 成了威海人的口头禅。

每天清晨4点多我就骑着摩托车到鱼市码头收购活海鲜,进入厨房的每一个虾蟹蛤螺,都是经过我亲手挑选的。 张永舵回忆道。此外,他还独辟蹊径地对饭店进行大幅包装:请来着名书法家重新书写店名招牌;请来威海最有名气的装饰公司把饭店里外装饰一新;挂上书法、绘画、摄影作品;亲自召集厨师,对每一种海鲜的配料和吃法,进行调整创新、精制精做

张永舵再度酝酿起更大胆的想法 进军省城。当时,恰巧济南市有关部门想找一个合作伙伴开一家海鲜酒楼,派人到威海考察,并慕名来到净雅。吃饭时,餐厅领班告知这桌客人: 对不起,您刚才点的清蒸偏口鱼,做的时候鱼已经死了,如果同意,我们将为您更换一条活的,但这会耽误一些时间;如果您不同意,我们将按死鱼价格收费。

微服私访的省城客人们大为吃惊,因为如果不说,不会有人知道那条鱼不是活的。这个举动,使净雅赢得微服私访的省城客人们的认可。1998年3月, 济南净雅大酒店 出现在济南市英雄山南路205号。凭借科学管理理念和精益求精的经营,一道道风味独具的净雅海鲜菜,大大吸引了济南人的眼球和胃口:温拌海参、红烧翅、红烧澳鲍、皇帝汤 开张第一天起,济南净雅大酒店便汇聚兴旺的人气,每天上座率达90%以上,一跃成为当地最大海鲜酒店。



贵阳白癜风医院收费高吗
呼和浩特治白癜风哪家医院好
咸阳治白癜风的专科医院
本文标签: